Krämig Fetaostpasta

 

Lite syrlig i smaken men gillar man fetaost så. Annars kan man halvera osten och blanda i en halv burk Philadelfia. 

• Ett paket fetaost
• En låda körsbärstomater á 250 gr
• 1 vitlöksklyfta
• 1 1/2 msk olivolja
• 1 tsk oregano
• Salt, peppar
• Oregano

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tomater, olivolja, riven vitlök och kryddor i en ugnsfast form. Lägg fetaosten i mitten och ställ in i ugnen 20-25 grader. Koka under tiden pasta, jag använde linguine. Spara en halvdeciliter pastavattnet innan du häller av pastavattnet. Mosa tomat och fetaost till en sås. Om det önskas kan man blanda i philadelphiaost. Häll på pastan och späd med pastavattnet när du blandar. Ät och njut!

Musslor i tomat och chili - ”Mamma lagar mat som ingen vet hur den ska smaka”

 Tack så mycket sa pappa. 😊

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 stor röd chili
• 1 lagerblad
• 1 dl torrt vitt vin
• 2 1/2 dl vatten
• 1 fiskbuljongtärning
• 400 g ( 1 burk) krossade tomater
• 1 kg musslor
• 3 msk grovhackad färsk persilja

Finhacka lök, vitlök och urkärnad chili. Hetta upp olja i en stor stekpanna eller traktörpanna. Lägg i lök/chili och stek mjukt. Tillsätt vinet och koka upp. Blanda ned allt utom musslor och persilja. Sjud i ca 10 minuter. Tillsätt musslorna och lägg på ett lock. Sjud i ca 5 minuter. Plocka bort musslor som inte öppnat sig. Rör ner persilja och servera det hela med ett gott bröd. 

Kokta musslor håller sig 3-4 dagar i kylen. 

Getostpaj med picklad lök

Börja med den picklade löken, den ska stå och dra lite. Och gör lite extra för det är ju så gott!

• 2 normalstora rödlökar
• 1 dl socker
• 1/2 dl ättiksprit (12%)
• 1 dl vatten

Skiva rödlöken. Lägg övriga ingredienser i en kastrull och koka upp så sockret löser sig. Lägg löken i lagen och låt svalna. 

Pajen är till en stor pajform. Jag hittade det här receptet på pajdeg som för mig är lite annorlunda. Det är mycket vatten men jag gjorde så att jag hällde i vattnet lite i taget och kände efter så att det blev en bra deg som gick att trycka ut i formen. Det blev lite vatten över. 

• 3 dl dinkelmjöl
• 5 msk vatten
• 0,5 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader. Häll i mjöl och salt i en skål, gärna en matberedare. Skär kallt smör i småbitar och blanda allt till en deg. Kläm ut degen i pajform och picka med en gaffel. Förgrädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. 

Fyllning

Sänk ugnsvärmen till 175 grader

• 200 g Getost
• En bit mozzarella 
• 150 g riven lagrad ost
• 2 1/2 dl grädde
• Lite salt

Vispa ihop ägg och grädde och krydda med lite salt. Smula/riv ost och fördela i det förgräddade pajskalet. Spara några skivor getost. Häll över äggblandningen och lägg getostskivor som garnering på toppen. Grädda i 45-50 minuter. Täck över med folie om den börjar brännas i slutet. Låt stå en stund innan du skär i den. 

Currybulgur med kryddkorv

• 1 1/2 dl bulgur
• 0,25 dl olivolja
• 2 tunt skivade kryddkorvar. (Äh, ta lite mer. 😀)
• 1/2 tärnad paprika
• En bit purjo i skivor
• 1 hackad vitlöksklyfta
• Chiliflakes
• 1/2 msk curry
• 1/2 dl vatten
• 1 dl vita bönor
• Svartpeppar och salt. 

Koka bulgur. Skölj bönorna. Hetta upp en stekpanna och stek de skivade korvarna så att de får en fin yta. Lägg åt sidan. Stek paprika, purjo, chili, curry och vitlök tills de mjuknat något, ca 5 minuter. Häll ner den kokta bulgurn och bönorna, rör om och krydda med salt och peppar. 

Krämig salsiccipasta

 Snabb och mycket god:

• Valfri pasta
• 200 g salsiccifärs (kan vara färska korvar som man skinnar av)
• 1 Banancharlottenlök
• 1 vitlöksklyfta
• 200 g körsbärstomater
• En knippe basilika
• 1 dl vispgrädde
• Salt och peppar
• Nyriven parmesan. 

Finhacka lök och vitlök och svetta dem i olja. Lägg i tomaterna och basilika och låt puttra i några minuter till. Lägg åt sidan. Stek salsiccifärs ordentligt. Lägg i tomatröran och häll på grädde. Koka ihop och smaka av med salt och peppar. 

Allt går ganska fort så under tiden kan du koka den valfria pastan. När den är färdig läggs den i salsiccisåsen. Blanda ihop och toppa med riven parmesan. 

Kryddig korvplåt med sötpotis

 Allt i ett på en plåt som också är god i matlådan. 

Picklad rödlök

• 2 rödlökar
• 2 dl vatten
• 1 dl strösocker
• ½ dl ättiksprit 12 %

Skiva löken fint. Rör ihop övriga ingredienser och lägg i löken. Låt dra minst 30 minuter. Det är blir till fyra portioner men picklade rödlök är ju gott!

Korvplåten

• 450 g sötpotatis
• 1 morot
• 1/2 Zucchini
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 1 1/2 msk olivolja
• Hackad persilja
• En halv tetra svarta bönor 
• 400 g Chorizo
• 75 g fetaost

Skär alla grönsaker i bitar, skiva vitlöken och hacka persiljan. Lägg allt på en plåt, häll på olja och blanda. In i ugnen i 225 ° i 15 minuter. Fördela fetaosten över plåten och toppa med persilja och picklade rödlök vid servering. 

Torsk med brynt smör

 Här är receptet en portion eftersom Hanna inte vill ha fisk i matlådan. 

• En torskrygg från frysen
• 25 g smör
• Riven citron
• Och så klart salt och peppar

Ta fram fisken i tid så den tinar. Om du missat det kan du lägga fisken i sin förpackning i kallt vatten så skyndas det på. Salta fisken ordentligt och låt den stå en timme i kylen. Torka av fisken och stek den i lite smör i stekpannan. Peppra lite. 

Lägg smör i en kastrull och låt det bli lite brunt och få en nötaktig doft. Ha i riven citron. 

Häll smöret över fisken och servera med potatis (och kanske lite ärtor).